Ensalada de codito y atún a la antigua

Ingredientes
 
Porciones: 10 
 
* 2 tazas de pasta de codito
 
* 2 paquetes (180 gramos cada uno) de atún, escurrido
 
* 1 cebolla, picada
 
* 1 pimiento verde, picado
 
* 2 varas de apio, picado
 
* 2 cucharaditas de ajo en polvo
 
* 1 1/2 tazas de mayonesa
 
* 2 cucharadas de mostaza
 
* Sal al gusto
 
* Pimienta negra molida al gusto
 
Modo de preparación

Papas empanizadas

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 1 1/2 tazas de harina de trigo
 
* 1 1/2 cucharaditas de páprika
 
* 1 cucharadita de sal
 
* 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
 
* 1 cucharadita de chile en polvo
 
* 1 huevo
 
* 1/3 taza de leche
 
* 6 papas, cortadas a la francesa
 
* 1/4 taza de aceite vegetal
 
Modo de preparación

Filetes de atún con salsa de mango

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 2 cucharadas de aceite de oliva
 
* 2 cucharadas de jugo de limón
 
* 2 dientes de ajo picados
 
* 4 filetes de atún
 
Salsa
 
* 1 mango fresco pelado y picado
 
* 1/4 de taza de pimiento rojo finamente picado
 
* 1/2 cebolla finamente picada
 
* 2 cebollitas cambray picadas
 
* 2 cucharadas de cilantro fresco picado
 
* 1 chile jalapeño sin semillas y picado (o al gusto)
 
* 2 cucharadas de jugo de limón
 
* 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
 
 
Cubierta de especias
 
* 2 cucharadas de pimentón (páprika)
 
* 1 cucharada de pimienta de cayena
 
* 1 cucharada de cebolla en polvo
 
* 2 cucharaditas de sal
 
* 1 cucharadita de pimienta negra
 
* 1 cucharadita de tomillo seco
 
* 1 cucharadita de albahaca seca
 
* 1 cucharadita de orégano seco
 
* 1 cucharada de ajo en polvo
 
* 4 cucharadas de aceite de oliva
 
 
Modo de preparación

Arroz caldoso con mariscos

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 3 cucharadas de aceite de oliva
 
* 1 cebolla, picada finamente
 
* 3 dientes de ajo, picados finamente
 
* 1 pimiento morón rojo, picado finamente
 
* 1 pimiento morón verde, picado finamente
 
* 3 jitomates, asados, pelados, sin semillas y picados
 
* 2 cucharadas de perejil picado finamente
 
* 500 gramos de aros de calamar
 
* 1 pizca de azafrán
 
* 2 litros de caldo de pescado casero
 
* Sal y pimienta al gusto
 
* 12 camarones, pelados y desvenados
 
* 2 tazas de arroz precocido
 
* 12 almejas blancas
 
* 12 mejillones frescos
 
Modo de preparación

Sándwich de picadillo agridulce

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 250 gramos de carne molida de res
 
* 1/2 cebolla, picada
 
* 1/2 taza de salsa cátsup
 
* 2 cucharadas de agua
 
* 1 cucharada de azúcar mascabado
 
* 1 cucharadita de salsa inglesa
 
* 2 cucharadita de mostaza
 
* 1 cucharadita de vinagre blanco
 
* 1 cucharadita de chile en polvo
 
* 1/4 cucharadita de ajo en polvo
 
* 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
 
* 1/4 cucharadita de sal
 
* 2 panes para hamburguesa
 
Modo de preparación

Pasta Alfredo

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 500 gramos de pasta penne o pluma
 
* 1 taza de crema para batir o crema entera de leche (sin acidificar)
 
* 1/2 taza de mantequilla
 
* 1/2 taza de queso parmesano
 
* 1 taza de perejil fresco picado
 
* 1 cucharadita de sal
 
* 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
 
* 1/8 cucharadita de ajo en polvo
 
Modo de preparación

Donas crujientes y cremosas

 
Ingredientes
 
Porciones: 18 
 
* 1/4 taza (60 ml) de agua tibia (45-46 grados)
 
* 14 gramos de levadura seca activa
 
* 1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia
 
* 1/2 taza (100 g) de azúcar refinada
 
* 1 cucharadita de sal
 
* 2 huevos
 
* 1/3 taza (70 g) de manteca vegetal (o mantequilla)
 
* 5 tazas (625 g) de harina de trigo
 
* 1 litro de aceite para freír
 
* 1/3 taza (75 g) de mantequilla
 
* 2 tazas (250 g) de azúcar glass
 
* 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
 
* 1/4 taza (60 ml) de agua caliente, o la necesaria
 
Modo de preparación

Sopa de pollo y limón

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
 
* 1 cucharadas (15 ml) de aceite de oliva
 
* 1 cebolla blanca grande, picada (uso dividido)
 
* 3 limones sin semilla, su jugo
 
* 1 taza (45 g) de cilantro picado (uso dividido)
 
* 2 chiles jalapeños frescos, en rebanadas delgadas
 
* 3 dientes de ajo, picados finamente
 
* 4 tazas (950 ml) de agua
 
* 2 cucharadas (20 g) de caldo de pollo granulado
 
* 3 aguacates grandes maduros, pero firmes, cortados en cubos
 
* 1/2 queso fresco, o al gusto
 
Modo de preparación

Recetas Navideñas: Lomo de cerdo elegante

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 1 lomo de cerdo de 2 kilos de peso
 
* 1/4 taza de mostaza dijon
 
* 2 cucharadas de azúcar mascabado
 
* 1 1/2 tazas de jugo de manzana, dividido
 
* 1 taza de ciruela pasa sin hueso
 
* 1 taza de chabacanos secos
 
* 3/4 taza de vino tinto
 
* 1/4 taza de azúcar mascabado
 
* 1/8 cucharadita de clavos de olor
 
* 2 cucharaditas de fécula de maíz
 
Modo de preparación

Recetas Navideñas: Pavo relleno de picadillo

 
Ingredientes
 
Porciones: 24 
 
Relleno
 
* 1 taza de tocino picado
 
* 1 cebolla, picada
 
* 2 dientes de ajo, picados
 
* 1/2 taza de apio picado
 
* 500 gramos de carne molida de cerdo
 
* 500 gramos de carne molida de res
 
* 2 manzanas rojas, picadas
 
* 1/2 taza de uvas pasa
 
* 1/2 taza de almendras, peladas y picadas
 
* 1/2 taza de vino tinto
 
Pavo
 
* 1 pavo entero de 8 kilos
 
* 5 tazas de caldo de pollo
 
* 1/2 taza de vino blanco
 
* 1 barrita (90 gramos) de mantequilla con sal, derretida
 
* Sal y pimienta negra molida, al gusto
 
Modo de preparación

Ponche caliente de vino con fruta

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 2 mandarinas
 
* 1 limón amarillo
 
* 1 rajita de canela
 
* 1 trozo de jengibre de 2.5 centímetros, pelado y cortado a la mitad
 
* 15 clavos de olor enteros
 
* 150 gramos de azúcar
 
* 500 mililitros de agua (opcional)
 
* 2 botellas (750 ml cada una) de vino tinto
 
Modo de preparación
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