Pasta con camarones en chipotle

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 250 gramos de linguini o espagueti
 
* Sal, al gusto
 
* 1 cucharada de aceite de oliva
 
* 2 dientes de ajo, finamente picados
 
* 500 gramos de camarones, pelados y desvenados
 
* 2 cucharadas de tequila reposado
 
* 1 taza de espinacas frescas
 
* 1 taza de crema de leche
 
* 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto
 
* Sal y pimienta al gusto
 
* 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
 
Modo de preparación
 
Preparación: 15 min.  ›  Cocción: 14 min.  ›  Listo en: 29 min. 
 
1. - Llena una olla grande con agua, agrega sal y hierve a fuego alto. Agrega la pasta cuando esté hirviendo, y cocina al dente (hasta esté cocida, pero aún firme), aproximadamente 11 minutos. Escurre bien.
 
2. - Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los camarones, y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que los camarones tomen un tono rosado. Reduce el fuego a bajo, agrega el tequila y las espinacas. Permite que se evapore.
 
3. - Licua la crema con los chiles, su adobo y sal, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre los camarones, revuelve y permite que todo se caliente a fuego bajo sin dejar que hierva. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega sal.
 
4. - Vierte la salsa sobre la pasta escurrida, mezcla muy bien y sirve inmediatamente. Agrega pimienta al gusto y espolvorea cada porción con 1/2 cucharada queso parmesano.

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