Pambazos de papa con chorizo

 
Ingredientes
 
Porciones:
 
Relleno
 
* 4 papas, cortadas en cubos de 1 centímetro
 
* Sal al gusto
 
* 1 cucharadita de aceite comestible
 
* 1/2 cebolla, picada
 
* 250 gramos de chorizo de puerco, desmenuzado
 
Salsa
 
* 10 chiles guajillos, desvenados
 
* 2 dientes de ajo
 
* 1 pizca de orégano seco
 
* Sal al gusto
 
Para armar
 
* 2 cucharadas de aceite
 
* 4 panes tipo telera o bolillo
 
* 1/4 lechuga romana, finamente rebanada
 
* 1/2 taza de crema de leche de vaca
 
* 1 queso fresco, desmoronado
 
Modo de preparación
 
Preparación: 20 min.  ›  Cocción: 40 min.  ›  Listo en: 1 hora 
 
Relleno
 
1. - Cuece las papas en agua hirviendo con sal hasta que se hayan ablandado un poco, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.
 
2. - Mientras las papas se cuecen, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe, moviendo constantemente, hasta que se vea transparente. Incorpora el chorizo y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse. Añade las papas cocidas, y cocina durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las papas se hayan dorado. Escurre el exceso de grasa.
 
Salsa
 
1. - Hierve los chiles durante 5 minutos o hasta que se suavicen. Licua con ajo, orégano, sal y 1/2 taza del agua de cocción. Cuela.
 
Para armar
 
1. - Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio. Baña los panes con la salsa de chile guajillo, y fríelos en el aceite caliente, hasta que se hayan dorado ligeramente por ambos lados.
 
2. - Saca los panes del sartén, corta a la mitad y retira un poco del migajón. Rellena con cantidades iguales de papa con chorizo, lechuga, crema y queso. ¡Listo!

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