Falso arroz de coliflor

 
 
Ingredientes
 
Porciones:
 
* 1 coliflor fresca, cortada en ramitos
 
* 1 cucharada de aceite de oliva
 
* 1/2 cebolla, picada
 
* 1 diente de ajo, picado
 
* 1 zanahoria, picada
 
* 2 tallos de apio, picados
 
* 1 pimiento morón amarillo, sin semillas y picado
 
* Sal y pimienta al gusto
 
* 1 taza de espinacas frescas
 
Modo de preparación
 
Preparación: 15 min.  ›  Cocción: 14 min.  ›  Listo en: 29 min. 
 
1. - Coloca los ramitos de coliflor en el procesador de alimentos, en tandas, y procesa hasta que queden de el tamaño de los granos de arroz.
 
2. - Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 1 minuto, luego agrega la zanahoria, apio y pimiento; sofríe durante 2 o 3 minutos más. Incorpora el arroz de coliflor, sazona con sal y pimienta, y sigue cocinando durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Añade las espinacas, integrando con la pala, hasta que se marchiten.
 
3. - Rectifica el sazón y sirve.

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